בנם הבכור של רבקה ואריה. אופק נולד בחיפה ביום כ"ט בתמוז תשל"ג (29.7.1973), אח תאום של גלית. אחריהם נולדו הבן שחר והבת קרן.

בחודש אוקטובר 1991 התגייס אופק לצה"ל, לחיל הים. במהלך שירותו הוא עבר קורס קצינים, ובתום השירות הסדיר המשיך לשירות קבע בחיל הים.

אופק נשא לאישה את לירז ובני הזוג הקימו את ביתם בעתלית. בשנת 2002 נולדה הבת נעם-רבקה, וכעבור שלוש שנים נולד אופיר.

רב-סרן אופק נפל בעת מילוי תפקידו ביום כ"ג באייר תשע"א (27.5.2011). בן שלושים ושמונה בנפלו. הוא הובא למנוחות בבית העלמין הצבאי בחיפה. הותיר אישה, בת ובן, אב, שתי אחיות ואח.